熟茶渥堆、現在流行小籮、小堆離地發酵
號稱高單價古樹或單株可客製
二公斤三公斤也可以發酵
離地發酵是創新還是噱頭 ???
現在90%古樹熟茶講的都是離地發酵，
灌輸給消費者的觀念說傳統發酵不衛生，有雜味
離地發酵不用去堆味的存放等待、可以馬上好喝??
包裝以最高級的、熟茶小包裝，來讓消費者高度認同。
高貴的新古樹熟茶產品，又是趁亂市、剛流行熟茶的開始
消費者不明確渥堆發酵原理，願花高價購買古樹高端熟茶。
古樹發酵自然是最級原料，但是在採摘時就要炒熟為做熟茶而準備。
小堆發酵優點是乾淨，新茶甜度高，會獲得新茶友喜愛
缺點是小堆發酵養不出複合微生物、菌種不夠完整、溫度不到位，
無法完整分解茶多氛、多糖、果膠這些物質，
靠這些物質最後轉化出的茶湯厚度、醇度、
層次感，等等...需時間的後發酵等待。
小堆古樹離地發酵、甜、乾淨，但湯是飄的、薄的、沒有骨架
沒有嘴裡的稠厚度、沒有後續轉化空間，存放兩年三年只能說
只有甜。
紅湯普洱是最有益的養生品
老普洱生茶，或熟茶，熟茶也是老的好
老普洱溫潤、核心原理是茶褐素
幫助身體腸道除雜排毒、抗氧化、抗衰老
多喝茶有益~老茶更穩定更有益~
變紅湯的烏龍老茶、也一樣有茶褐素、沒食子酸。
