網友來信問 同一個大樹茶茶區春茶跟谷花茶（秋茶）每餅比例一致的混一起一同壓製，算不算純料..
你說呢∼∼
我說:以狹義的分類是拼配呀∼
若以廣義的茶園茶跟大樹茶來分、它是大樹純料沒錯呀∼但是這是老式分類法...
我認為拼配是要很高的經驗值...是門技術....
這只是名詞的揪結..好像買拼配茶很沒面子....一般問這個..我都會笑一笑 ∼你喜歡就好...
說是大樹、古樹、野生茶、千年古樹純料、萬年古樹又如何...問題是大樹古樹野生茶你喝的出來差異值在那裡嗎？？
我想：這個問題不能笑著回答∼需要引經據典的好好回答..因為朋友付出的是春茶價格...如果賣家跟你說春茶一公斤12000元的老班章，你也付了12000一公斤的款項，但是他說純料是要春秋茶一起壓製，就是今年2019的春茶跟2018的秋茶一起壓製，這是純料.....
不管代購還是跟茶農買毛茶，這個純不純料..你說呢？
用錢來分別當然不純...因為春茶跟秋茶價格差很大..
你說是不是
台灣做茶同業喜歡喊口號..大家高興無所謂∼
但是一個純料二字、買家的信任被同好嬉落或取笑...會傷心跟失落的...這個問題需要正視它∼
翻翻資料給官人參考...
何為拼配？
“拼配”是茶葉精製加工廠“毛茶驗收定級、精製加工、半成品拼配”三大環節之一。普洱茶的拼配涵蓋很多內容，具體包括為六大方面：
①等級拼配：
普洱茶的原料等級分為特級、一至十級共11個等級。等級拼配就是指選用不同等級的原料混制在一起,這是最常見的一種拼配方式，幾乎涵蓋了所有的普洱緊壓茶。
②茶山拼配：
雲南茶山眾多，每座茶山的口感幾乎都存在差異，茶山拼配，選用不同山頭的茶拼配在一起。
③茶種拼配：
普洱茶樹種中有古樹、大樹、小樹、野生、台地樹等之分，茶種拼配就是指不同茶種原來間的拼配。
④季節拼配：
普洱茶按採摘季節有春茶、夏茶和秋茶之分，顧名思義季節拼配就是將春、夏、秋不同時段採摘的茶進行相互拼配。
⑤年份拼配：
指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如今年的新茶與去年的存茶拼配。
⑥發酵度拼配：
主要是指生熟茶拼配，極為少見。
為何拼配？
中國採用渥堆方法生產普洱茶的最早探索、研究、重要的實踐者之一——鄒炳良先生。其《普洱茶的拼配目的》一文中指出，拼配目的可歸納為12個字：“揚長避短，顯優隱次，高低平衡。”
1、揚長避短：主要是指發揮雲南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的風格特點。
例如：從總體來說，春茶生產出來的精製茶身骨重實，滋味濃醇；而夏、秋茶生產出來的精製茶身骨輕，淨度差，滋味欠濃。加上不同茶區的香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優缺點，拼配前要把各茶區春、夏、秋茶的再製品分開，根據產品的特點，盡量發揮長處，克服短處，以長蓋短，突出產品的風格。
2、顯優隱次：主要是指半成品品質的“優”、“次”調劑。
半成品都是單機篩號茶，由於原料的地區、級差、季節、山區、發酵程度輕重等存在差異,而各篩號茶又有大小、長短、粗細、輕重之別，其品質有高有低，有優有次。如就其中某一篩號茶來說，用茶葉審評八項因子全面衡量，可能某幾項因子較好，具有這幾項因子的優勢，另幾項因子較次，成為劣勢，拼配時要盡量把篩號茶的優勢顯現出來。
3、高低平衡：以標準樣或貿易樣、成交樣為依據，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。
由於茶區、季節、山頭、揀剔淨度等不同，從而導致茶的品質也參差不齊，故需要平衡。如普洱茶的初制(渥堆)環節中，在發酵過程尚未用儀器、電腦控制的今天，受溫度、濕度、空氣、海拔、水質、茶葉含水量及原料儲存時間長短的影響，發酵程度不可避免地會出現忽輕忽重，品質忽好忽次，香氣、滋味、湯色、葉底一批與一批不一樣的情況，有的會造成滋味上的干差萬別，更需要平衡。高低平衡貫穿整個拼配的始終，保證了產品質量的相對穩定。
拼配絕對、純料相對
純料是與拼配相對的一個概念，市場上所說的純料可以通俗的理解為選用某一地域、某一茶山或某一茶種等的原料。因其存在的利益關係,有些商人就把“純料”概念擴大化、神化,排斥或對立拼配技術,從而給消費者造成一定的誤導。
微觀的來看，對普洱茶來說，純料是相對的，而拼配是絕對的。不論生茶熟茶，只要是壓餅，不存在絕對的純料，純料是相對的純料。一般而言，純料是指同一個山頭的同一樹種，在同一個季節採摘的同一個規格的茶，比如我們選擇布朗山的賀開寨，都採摘春季的一芽兩葉的茶葉作為原料，製成的茶餅是純料。但要分細了，這裡面還是有拼配。比如這批茶葉不會是同一天采的，就會存在“不同季節的拼配”。
即便是我們細緻到只採一棵大茶樹的茶來製作，還是會有拼配，因為同一棵樹的茶也會分多次採，而每次采的茶還會有不同的朝向，可以無限細分到每個芽頭，壓餅時只能把這些茶都混到一起，不可能絕對的避免“拼配”。
對於市場上那些標著“古樹純料”、“古樹單株”等幾百塊一餅的茶,且不論真假，我們可先簡單算筆賬：1棵古樹1年平均可以採到30公斤左右鮮葉,約4斤鮮葉製成1斤毛茶,也就是說1棵古樹平均1年只能做到7-8公斤的毛茶。雲南古樹茶園資源有限,連茶青鮮葉都賣到上千塊,古樹成品茶如何能以幾百塊價格居於市場。喝茶本來就是件簡單的事，不一定非要痴迷追求於幾千、幾萬一斤名山名寨的茶，其實只要是好的生態環境、製作工藝，拼配出好的口感就可算好茶。至於那些不法廠商為了謀取利益，運用拼配技術在劣質茶表面舖一層好茶，以次充好的種種行為就不是我們所推崇的“拼配”技術了。
